近年来，在西班牙和葡萄牙以外的地区，用色彩鲜艳、设计精美的包装纸包装的圆形和矩形罐头里的鱼和海鲜越来越受欢迎。尽管自18世纪以来，罐头就被用来保存海鲜，但在疫情期间，以及鸡尾酒吧和酒吧寻求不需要厨房的简单、高档包装零食的情况下，货架稳定和即食蛋白质的吸引力得到了提振。
当然，社交媒体也在它的流行中发挥了作用:去年，旧金山厨师阿里·胡克(Ali Hooke)发布了一个“seacuterie”板，上面是她和丈夫的罐头鱼和装备，并给它贴上了“罐头鱼约会之夜”的标签。这促使与罐头鱼相关的帖子获得了数十亿的浏览量，其他人也纷纷加入进来。
并不是每个人都能买到包装精美的海鲜罐头。有些品种可能非常昂贵——最近在卡尔加里的一个市场货架上发现了剃刀蛤、鱿鱼、章鱼和蛤，价格在31.99美元到77.99美元之间。可持续性——渔业和海产品产业对海洋健康的影响——是许多人考虑的问题，无论他们的饮食选择如何。
总部位于多伦多的创业公司Seed to Surf正在解决其中的一些问题。作为在蓬勃发展的植物性肉类领域提供更多选择的最新公司之一，它一直在用全蔬菜和真菌重新构想罐装海鲜。有一种用芹菜根做的烟熏“白鱼”，还有一种用银木菇做的“雪蟹”，用海带、旋钮和海带等海藻调味。这些小罐头包装在设计精美的盒子里，与传统保持一致，零售价为10美元。
以植物为基础的选择可以与以海洋为基础的选择交换，做成意大利面、砂锅菜、甜点、烤蘸酱和任何你能想到的应用。在这些脆脆的蛋糕里，鲜木蘑菇“蟹”很美味，芹菜根白鱼制成了一种奇妙的、略带烟熏味的“金枪鱼”融化物。
而且，就像普通的罐头海鲜一样，它们是聚会或聚会风格的咖啡桌小吃的完美选择。只要剥开一两个罐头，和薄脆饼干或烤面包片、泡菜或酸豆、切成薄片的腌洋葱或腌柠檬一起放在盘子上。因为罐头食品往往有柔软的咸味，一些脆而多汁的东西——比如切成薄片的萝卜、酸苹果或紫洋葱——总是一个好主意。
食谱:Steven & Andrew用素食罐头“螃蟹”做的“螃蟹”蛋糕
从Seed到Surf，这些简单、美味的蛋糕(只是稍微)与公司的块根芹“白鱼”切成更精细的质地一样美味。这个食谱很容易分成两半，供一到两个人食用。
2听Surf 's Enoki Mushroom Snow Crab的种子，沥干水分
3/4杯panko或其他干面包屑
2汤匙素食蛋黄酱
2汤匙切碎的香葱，再加一些作装饰
2茶匙第戎芥末
1柠檬
1/4杯剁碎的红辣椒(可选)
盐和现磨胡椒粉
无盐素食黄油或植物油，用于烹饪
一种调味酱:
1/4杯素食蛋黄酱
2汤匙切碎的莳萝、欧芹或香葱
2汤匙切碎的莳萝泡菜
1汤匙切碎的酸豆
在一个中等大小的碗里，把芝麻、雪蟹、面包屑、蛋黄酱、香葱、芥末和半个柠檬的皮和汁混合;剩下的一半切成楔形，和蟹饼一起上桌。用盐和胡椒粉调味。静置10分钟，或者盖上盖子冷藏，直到可以使用。
制作塔塔酱时，把蛋黄酱、香草、泡菜和酸豆放在一个小碗里搅拌均匀。
将蟹饼混合物均匀分成四份。轻轻按压每一份做成肉饼，同时用不粘锅或调味好的铸铁煎锅用中高火加热黄油或油。锅热后(这样可以减少粘肉)，将蟹饼煎3 - 5分钟，或煎至底部呈金黄色，然后用薄刮刀翻动，另一边继续煎几分钟，直至表面呈金黄色。
蟹饼配上鞑靼酱和柠檬角。发球2到4。
