这道南印度菜是春天的一道清爽菜肴。
大吉岭快车的老板、Netflix《厨师的餐桌》的明星、英国餐馆老板阿斯玛·汗分享说，她在印度金奈长大，很喜欢这道菜。
她写道:“这道食谱将印度南部的芥菜籽、咖喱叶和腰果等食材编织在一起，做出了相当特别的东西。”
你可以在30分钟内为她做一份她称之为“适合一顿大餐”的“美味”米饭食谱。
你还可以尝试其他类似的食谱，包括柠檬烩饭、意大利面、春季炖菜和柠檬鸡。
10又2/3盎司印度香米
3汤匙植物油
2个绿色小豆荚
决明子1片，长2.5厘米
2丁香
1片大的印度月桂叶
1个白洋葱，中等大小，切成圈状
1茶匙黑芥菜籽
1汤匙腰果
10片咖喱叶
1茶匙姜黄粉
1 1/2茶匙盐
1个柠檬，榨汁并去皮(去皮切成条)
1. 用冷水冲洗印度香米，直到水变清。然后，放在一个碗里，在新鲜的冷水中浸泡2小时。煮熟后，将泡过的印度香米沥干备用。
2. 用中高火加热油
盖上锅盖。油热后，将小豆荚、决明子皮、丁香和月桂叶放入锅中。o
当香料开始发出嘶嘶声和爆裂声时，这应该是几秒钟的事，用漏勺把它们从锅里舀出来。把它们放在盘子里备用。加上0
将洋葱圈放入油锅中，用辣椒油轻炒，偶尔搅拌一下
最后直到金黄和焦糖。用漏勺把o去掉
把洋葱从锅里倒出来，留下尽可能多的油。放在盘子里沥干。把水壶放在火上烧开
继续烹饪。加入芥末籽炒至爆开，然后加入腰果和咖喱叶。如果剩余的油不够炸新的坚果和香料，可以加入1汤匙植物油。立即将浸泡过的大米和姜黄粉加入锅中，搅拌1分钟，使大米浸在香料油中。在米饭上倒入600毫升的沸水。放回炒好的香料和焦糖
把洋葱圈放到米水里。加盐。不盖锅盖，用中高火煮大约4分钟，直到水几乎被米饭吸收。o
当大部分的水被吸收后，加入一半的柠檬皮。盖上锅盖，关小火，煮15-20分钟。o
米饭煮好后，把柠檬汁倒进米饭里，用叉子把米粒挑出来分开搅拌。上桌时，用剩余的柠檬皮条和新鲜的柠檬片装饰米饭。
